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09/02/2009

Mes histoires de cuisine

L

es cuisines africaines ne devraient-elles pas se décliner volontiers au pluriel plutôt qu'au singulier ?  Non qu'il faille nier le fonds commun d'un patrimoine culinaire aussi riche que diversifié mais bien au contraire pour contribuer à l'illustration de la pluralité des terrains avec leurs palettes de saveurs, d'odeurs et de couleurs.

L'utilité d'une telle entreprise s'avère pour le moins évidente sous les latitudes européennes, où le regard sur les "cuisines du monde", et pas seulement africaines, s'aiguise volontiers dès lors qu'il est aguiché par un certain exotisme. Exotisme qui affleure d'ailleurs à même la consonance étrange des noms venus d'ailleurs dont le mérite est de mettre l'eau à la bouche des consommateurs - consummateurs ! - du Nord et ses alentours.

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